我們在正式操作殺菌釜前需要做一下準備和檢查工作：
1、確定本日生產產品種類和殺菌參數并作相應調整。  
2、檢查壓縮空氣、相關電源及蒸汽主管道壓力是否正常，其它儀表是否正常。  
3、檢查泄氣栓、釜門密封是否正常，釜內是否有異物。 
4、啟動冷卻水自動供水裝置。  
5、按順序依次開啟排汽、溢流、排水、蒸汽、冷水開關，并觀察閥門是否能夠正常開、關。  
6、打開冷水開關沖洗釜壁10—15秒鐘，并檢查釜壁和水質是否正常。
做好這些準備和檢查工作后我們才能開始殺菌釜的正式操作。