高溫滅菌鍋能夠安全衛生的進行恒溫保溫、守時的殺毒，依據滅菌辦法的不一樣，能夠分為不一樣的類型。
一種就是受熱對比均勻的熱水循環式滅菌，在滅菌時，用熱水浸泡鍋內食物，這種辦法簡略有用，對比常用；第二種是淋水式滅菌，適用于軟包裝食物的殺毒，在滅菌鍋內側或許頂部有噴嘴，噴出漂泊型的霧狀水到食物外表，能夠無死角均溫殺毒，這種辦法對比快速全部；第三種是蒸汽式滅菌，在殺毒時，直接升溫蒸氣，因為氣體流動性，會使受熱不均；第四種是法國推出的水汽混合式滅菌，以水淋式和蒸汽式聯系，使用鍋內的水循環噴淋，完成節能環保、短時高效的滅菌，對比適用于特別的商品。